Lag denne meksikanske jumbleoppskriften til middag og bank en lunsj for senere

Den største hindringen for å opprettholde et sunt kosthold kan være tid og bekvemmelighet. Å piske opp et sunt og velsmakende måltid hver kveld er en fin ide, men i praksis kan fristelsen til å velge et klart måltid eller takeaway etter en trengende dag på jobb, være vanskelig å motstå. På samme måte er pre-cooking og lunsj å jobbe en fin måte å spare penger på og unngå næringsmessige mistenkelige alternativer rundt forretningsstedet. Men ikke alle har tilgang til en mikrobølgeovn, og igjen kan det være vanskelig å finne tid og motivasjon.

Når du kan kalle energien, er det imidlertid en god ide å lage en stor del av noe appetittvekkende som gir velsmakende rester til lunsj for neste dag eller to.

Patrick Drake, også kjent som 60 andre kokk, pleide å lære denne næringsoppskrevne oppskriften til Chelsea FC-ungdomsspillere for akkurat dette formålet. Det er litt annerledes enn de vanligste batch-cooking oppskrifter, som vanligvis dreier seg om å lage enorme panner av chili con carne eller karri og deretter fryser dem. (Ikke at det er noe galt med en stor pan chili con carne.) Gjør det i kveld og nyt det igjen til lunsj i morgen.

ANBEFALT: Lær å lage mat på nettet med 60 andre kokken Patrick Drake

Meksikansk Sweet Potato Jumble med stekt kylling, erter og stekt løk

Meksikansk Jumble fra Patrick Drake på Vimeo.

Ingredienser (serverer fire)

  • 350g søtpotet
  • 1 rød pepper
  • 1 grønn pepper
  • 1 medium rødløk
  • 1 msk meksikansk krydder (en blanding av spidskommen, paprika, chilipulver, oregano og mer)
  • 1 kopp erter (rundt 150g)
  • 1 400g kan svarte bønner
  • 2 kyllingebryst
  • Håndfull spinatblader
  • 2 tsk hakket fersk koriander
  • 4 tsk fetaost, smuldret
  • 2 spsk olivenolje
  • Juice av 1 kalk
  • Gresk yoghurt, å tjene

Metode

  1. Forvarm ovnen til 220 ° C / gassmerke 7 og ta en panne med vann til en mild simmer.
  2. Vask søtpotet, men ikke skjell det og hugg det i 1 cm terninger. Peel løk og hugg det gjennom roten i åtte kiler. Fjern kjerne fra paprika og hugge i biter.
  3. Klut løk, søtpotet og paprika i olivenolje og meksikanske krydder, stek deretter på ovns øverste hylle i 20-25 minutter eller til skarp på kantene.
  4. Smør kyllingbrystene i vannet i 15 minutter (eller til det er kokt gjennom).
  5. Tørk og skyll de svarte bønnene i en kolander og hugg korianderen.
  6. Når kyllingen er stekt, fjern den fra vannet. Smør på erter i vannet i fem minutter, deretter tøm og sett til den ene siden.
  7. Rist kyllingen ved å trekke kjøttet fra hverandre ved hjelp av to gafler. Du vil at den skal skilles i strenger.
  8. Bland i en bolle med stekte grønnsaker, kylling, erter, svarte bønner, koriander, spinat, feta og en god press av limejuice. Server i boller og topp hver servering med en dukke av gresk yoghurt.

ANBEFALT: Prøv Patrick Drakes Pan-Fried Sea Bass med Cherry Tomat Caponata Oppskrift

Den 60 andre kokken er et matlagingskurs som lærer grunnlagene for matlaging samt oppskrifter på 70 minutters lange leksjoner.

Redaktør Og Forfatter.

Del Med Vennene Dine
Forrige Artikkel
Neste Artikkel

Skrive Inn Din Kommentar