Lag denne kedgere-oppskriften og nyt en høyprotein frokost

Foto: Alan Benson

"Dette er min ideelle søndagsbrunchmat for å dele med venner og familie," sier Mike McEnearney, kokk og forfatter av oppskriftsbok Real Food av Mike. "Jeg elsker kulturenes møte: Den indiske karriærmatrisen som serveres med de engelske ingrediensene i røkt ørret og egg er en så god kamp. Rester er fantastiske neste dag - få dem med assortert salatblader for å lage en rissalat. "

Ingredienser (Gjør 4 porsjoner)

• 4 egg
• 80g franske skalldyr, fint terninger
• 60g usaltet smør, pluss litt ekstra for etterbehandling
• 35g pistasjenøtter
• 1 tsp currants
• 2 ts karri pulver
• 200g basmati ris
• 20g alminnelig mel
• 320 ml fiskelager (eller vann)
• 80 ml fortykket (pisking) krem
• 1 sitron, juiced, pluss sitron kiler å tjene
• 500g varmrøkt havørret eller laks, flakket
• Håndfull flate persilleblader, revet
• Salt og pepper

Hvordan lage

1. Legg eggene i en gryte med kaldt vann over middels høy varme.
2. Når vannet kommer til å koke, kok eggene i seks minutter. Oppdater straks eggene i isvann for å sikre at de slutter å lage mat. Skal eggene og sett dem til side.
3. Forvarm ovnen til 180 ° C / gass 4.
4. I en stor ovnfast kasserolle, oppvarmer en tredjedel av smøret over middels varme og kok sjalotten til gjennomsiktig. Tilsett pistasjemutrene, bønner, halv karrypulver og ris. Tilsett ytterligere en tredjedel av smøret og bland til kapp. Tilsett 375 ml vann og kom til koking. Tørk pannen tett, overfør til ovnen og bake i 20 minutter.
5. Varm gjenværende smør og karrypulver med melet i en gryte over middels høy varme, omrør kontinuerlig til blandingen ligner myk sand. Legg sakte lager eller vann, rør kontinuerlig til glatt. Smør i 15 minutter, legg deretter til krem og krydret til smak med en klemme på sitronsaft og litt salt og ferskt, svart malt pepper. Hold varmen til servering.
6. På denne tiden bør risen være klar. Ta av pannen fra ovnen og hvil i ti minutter, og fjern deretter lokket.
7. Gaffel halve røkt fisk og litt smør gjennom risen. Ha risen på en tallerken eller i en bolle med den resterende fisken og de halverte eggene på toppen. Dryss over noen av sausen, spred over persille og server med en sitronkile og mer av sausen på siden.

Real Food By Mike: Seasonal Wholefood Oppskrifter For Velvære av Mike McEnearney (£ 20, Hardie Grant) er tilgjengelig nå. Kjøp på amazon.co.uk