Lavmette vegetarisk karri

ingredienser - Red chard (bruk baby / ung spinatblader hvis ikke tilgjengelig) - 80g rødbeter skåret i julienne strips - 1 ts korianderfrø - 1 grovt malt full tørket rødt chili - 2 ts hakket hvitløk - ½tsp gurkemeie - ½tsp salt - 30g rødhudede, usaltede jordnøtter - 1 spsk vegetabilsk olje - 1 medium løk - 2 finhakkede tomater Serverer 2 Å lage Kok korianderfrøene og hele chili i noen minutter, enten i en wok eller i ovnen. Kross dem med en pestle og mørtel og sett til side. Steke peanøtter separat og når de er avkjølt, knus dem litt og blåse bort de overflødige hudskallene, og sett dem til side. Varm oljen i en dyp panne eller wok og legg til knust chili og koriander. Sizzle i 1 minutt, tilsett hakkede hvitløk og løk og kok i fem til seks minutter til gullbrun. Tilsett gurkemeie, salt og tomater og rør og legg til rødbeter. Brett spenningen forsiktig inn i løk- og krydderblandingen, vri den over for å ta varmen fra pannen, men vær forsiktig så du ikke overkoker eller la fuktigheten slippes ut. Akkurat som spinat begynner å vilje, fjern fra varmen. Dryss jordnøttene over, kast forsiktig og server umiddelbart.

Denne oppskriften ble levert av matforsker Kumud Gandhi. Du kan ta en av hennes matlagingskurs på The Saffron House Cooking Academy.

Leter du etter en meatier curry? Prøv deretter denne kyllingen masala. Også utrolig lite fett.

For mer smakfulle måltider med fat-tap, abonner på bladet. Vi gir deg tre problemer for £ 1