Italiensk suppe

ingredienser

2 pints of water - for lager 100g pasta (fungerer godt med kortsiktig makaroni) 225g kan blandet bønner 1 courgette, terninger 1 løk, finhakket 3 tbsp tomatpuré 1 grønnsakskasse 2 fedd hvitløk 1 ss frisk persille 1-2 tsk olivenolje Salt og pepper etter smak

Hvordan lage det (serverer 4)

Varm oljen i en stor gryte, legg til løk og la den lage mat i ca. ti minutter uten å brune. Deretter legger du i terninger med zucchini og hvitløk, og kok i et øyeblikk. Kombinér grønnsaksbiter og vann for å lage lager. Tilsett tomatpuréen og persille, rør i et minutt og hell deretter i grønnsaksbæren og bønnene. Smør forsiktig i en time, eller til bønnene er ømme. Deretter krydder med salt og pepper, hell halvparten av suppen i en blender og bland den til den er glatt. Nå returner puréed halvparten til pannen, kom tilbake til en mild simmer, tilsett pastaen og kok i 10-12 minutter, omrør fra tid til annen til pastaen er tilberedt. Server med et sprinkling av ny revet parmesan. Per porsjon: 201 cals; 3,8 g fett; 9g protein; 35g karbohydrater

Hva du får

Blandede bønner

Hvis du føler deg sliten og mangler energi, får du kanskje ikke nok jern. Det finnes i de fleste bønner og pulser, men det er ikke alltid godt absorbert av kroppen. Vitamin C i tomatene hjelper absorpsjon.

pasta

Makaroni er lav i fett, høy i karbohydrater og har en lav glykemisk indeks, slik at den slippes sakte inn i kroppen, holder blodsukkernivået balansert og energienivåer oppe.

Tomatpuré

Tomatpuré er mye høyere i vitamin C enn hakkede tomater, og dette vil bidra til å absorbere jern.

Squash

Courgettes gir B-vitaminer som trengs for å frigjøre energi fra karbohydrater.