Sunn svinekjøtt oppskrifter på et budsjett

Populære svinekutt som loin og mage er allerede relativt billige, men hodet til dine lokale slaktere, og du finner noen fleksible - og bedre alternativer.

Kinn

Langsom-braised gris kinn

Sesong 12 rengjort gris kinn med salt og legg i en dyp grytefat med et lokk.

Grovhakk fem plommetomater og sett i grytefatet med 150g peeling baby løk, 300ml kylling lager, 300ml kjøttmasse og en 500ml flaske land cider.

Hakk ¼ gjeng med fersk tarragon grovt og kast i fatet sammen med 100g frosne erter.

Sett lokket på kasserolskålen og stek i en ovn ved 130˚C i seks timer.

Rør godt og server.

Hånd

"Dette leddet kommer fra svinens fremre bein og skulder," sier Philpot. "Som enhver del av et dyr som har gjort noe arbeid, er det velsmakende og slankere enn" prime "fileter, men litt tøffere, så det fungerer best hvis det er braisert. '

Braised svinekjøtt og linser

Legg svinekjøttet i en stor panne, dekk med vann og tilsett litt timian, noen pepparkorn, et laurbærblad og et par peilte løk og gulrøtter.

Kok og skru ned for å simre i noen timer. Du kan fortelle når den er tilberedt ved å rive forsiktig på beinet - når den kommer ren ut, er den klar.

Når kjøttet er stekt, la det avkjøles i væsken. Ta deretter kjøttet av og ta av kjøttet, kast huden, beinene og senen. Stamme og hold væsken.

Ta en halv liter av kjølevæsken og legg til 100g puy linser. Bring til en simmer og fortsett å simre til det er kokt. Stamme av overflødig lager og bland din dratt svinekjøtt.

Tilsett vannkress og kirsebærtomater og krydret med salt og pepper.

Blad

Langsombrent svinekrok med epler

Legg to gulrøtter (skilt i halve lengde), to terninger i løk og en selleripinne (kutt i 5 cm lengder) i en stekepanne.

For en 1,2 kg ledd gjør du seks snitt. Klipp ett Granny Smith-eple i seks stykker og sett inn i slissene du har laget. Plasser dette på toppen av grønnsakene og legg til en liter vann.