Slik lager du den perfekte omelet

Innholdsfortegnelse:

Slik lager du den perfekte omelet - øVELSER 2023

Fotografi: Ben Backhouse

Ikke alle omeletter er skapt like. Den grunnleggende oppskriften er i bruk overalt fra Japan (hvor den serveres i rektangulære segmenter) til Iran (der den kalles khagineh og laget med sukker), men for en av de beste smakseksjonene trenger du ikke se lenger enn over Kanal.

«Tingen om en klassisk omelett er at du ikke burde ha noen farge på utsiden,» sier Michelin-stjerne kokk Adam Gray, din veileder for denne versjonen française. "Du vil ha det veldig mørt, veldig mykt - ingen bruning i det hele tatt." Bonusen: Den er fuktig inne, ikke den gummiaktige frisbeen du har blitt slunget i bensinstasjonerkafeer. Slik lager du en.

Trinn 1: slå den

Slå fire egg i en bolle med en gaffel til de er grundig blandet - noen stryke biter av albumen vil rote med sluttproduktet. Tilsett litt salt, pepper og (valgfritt) gressløk når du blander. Få pannen rimelig varm, og legg deretter en knopp med smør - hold øye med varmen fordi du ikke vil at den skal brune.

Trinn 2: Hell det

Hell eggblandingen i pannen og fortsett å viske når den varmes opp - rist pannen for å sikre at du får så få "kurds" som mulig. Som omelett koker gjennom, vipp panelen mot den ene siden og begynn å "rulle" omeletten din.

Trinn 3: Brett det

Kant pannen litt og smekk den med kanten av hånden for å skrape den nedre delen av omelett ut litt, og brett den over i en fin liten pakke. Før du legger sammen, legg til eventuelle fyllinger du vil ha, forkokte eller på annen måte. Skyv den ut på en tallerken og spis den før den kjøler seg ned.

ANBEFALT: Sunn frokost verdt å komme opp for

fyllinger

Hold det enkelt: en klype malet svart pepper legger til piperin, en forbindelse som har vist seg å stoppe dannelsen av nye fettceller. Chop i noen chillies for et slag av fettforbrennende capsaicin.
Legg til litt hamhock og fetaost, foreslår Grey. Du vil legge til protein og kalsiumbacon fungerer også.
Før du knekker et egg, hogge og stek noen peppers og tomater for å kaste inn: den tidligere er full av antioksidanter, mens lycopen i sistnevnte beskytter mot prostatakreft.

Adam Gray er en Michelin-stjerne kokk som driver sunne matlagingskurs. Han er for øyeblikket lederkokk hos Bourxne og Hollingsworth Group. Besøk adamgraychef.co.uk for mer info.