Sunn kylling korma

Måltidet: Kyllingkorma

Kerry kan være landets takeaway av valg, men det er ofte pakket med salt, sukker og usunt transfett. Dette sunne alternativet inneholder mange ferske ingredienser - inkludert proteinrike kylling- og fettkrydds krydder - og gir ut de ubehagelige ekstraene.

Byttet: Dobbel krem for gresk yoghurt

De fleste korma oppskrifter bruker dobbel krem, men gresk yoghurt inneholder mer muskelbyggende protein og fordøyelsessøkende probiotika, sier Gray. 'Det er også langt lavere i kalorier.'

Bonusen: Mer sunne fett, mindre betennelse

Cashewnøtter gir høye nivåer av hjerte-sunn enumettet og flerumettet fett, mens røde løk inneholder den anti-inflammatoriske quercetin.

Oppskriften: Ingredienser

100 ml rapsolje / 1 rødløk, finhakket / 1 kanelpinne, halvert /2 røde chillies, deseeded og finhakket / 2 hvitløkskrever, knust / 8 grønn kardemomme pods / 3 krydderterter / 50 g fersk ingefær, finhakket / 2 friske eller tørkede bladblad / 3 skinnfrie kyllingbryst, terninger / Salt og sort pepper etter smak / 300 ml naturlig gresk yoghurt / 200 ml kyllingelager / 40 g cashewnøtter / Håndfull fersk koriander, hakket / 200 g brun ris.

Å lage

• Varm halvparten av rapsoljen i en panne over en middels varme.

• Legg den røde løk, kanel, chili og hvitløk og kok i fem til åtte minutter, rør noen ganger.

• Tilsett kardemomme, nellik, ingefær og løvblader og kok på lav varme i ti til 12 minutter.

• I mellomtiden varme den resterende rapeseedoljen i en separat panne over en høy varme.

• Hell kyllingen, legg til den andre pannen og kok til den er gyldenbrun på alle sider.

• Fjern og drenk i en kolander for å fjerne overflødig olje. Legg til løk og krydder i den andre pannen og bland godt sammen.

• Dekk med yoghurt, cashewnøtter og lager, og kok godt i 20-25 minutter.

• Når kyllingen er fullstendig tilberedt, legg til koriander og bland.

• Server med brun ris, tilberedt i henhold til pakningsinstruksjoner.

Kokken: Adam Gray

Adam Gray er executive chef på Skylon i Royal Festival Hall, London. Han har vært en kokk i 28 år og har hatt en Michelin-stjerne for 11. Han sykler 30 km om dagen, konkurrerer som løper og tog i krav maga.