Fiskkarry med kikertris

Serverer 1 Hver servering inneholder 586 kalorier, 40g protein, 60g karbohydrat, 21g fett

ingredienser

150 g fast hvit fisk, kutt i tykke biter 1 msk peanøttolje 1 cm fersk ingefær, fint terninger 1 hvitløksklove, finhakket ½ løk, skrelt og finhakket 1tsp garam masala ¼tsp hot chilli flakes ¼tsp ferskmalt svart pepper ¼tsp gurkemeie ¼tsp cayenne pepper 100g hakkede tomater 50 ml kaldt vann 1 msk sitronsaft ¼ frisk rød chili, deseeded og hakket fint For risen: 40 g ukokt basmati ris ½ tbsp ekstra jomfruolje ¼ løk, hakket ½ hvitløkskrem, knust Klem av cayennepepper 100g kikærter, drenert og skyllet Zest av ¼ frisk sitron Håndfull fersk koriander, grovhakkede Fettfattig gresk yoghurt, å tjene Varm oljen over høy varme i en stor stekepanne, og stek fisken raskt i ca. 30 sekunder. Fjern fisken og legg på kjøkkenpapir på en tallerken. Reduser varmen og legg til ingefær, hvitløk og løk på pannen. Kok til gylden, og legg til garam masala, chili flak, pepper, gurkemeie og cayenne og rør i 30 sekunder. Legg tomater og vann til pannen, rør, og legg til sitronsaft. Legg fisken forsiktig tilbake i pannen, dekk med sausen, dryss med frisk chili og la det lage mat i 10 minutter. Kok risen som beskrevet på pakken og avløp. Varm olivenoljen over en middels varme og kok løkene til det er gyldent. Deretter legger du hvitløk og kikærter og setter risen inn igjen. Rør i et par minutter, legg lemonzest og koriander og server det varmt, med yoghurt på siden. Oppskrift fra Nigel Denby og Sue Baic, GL Diet for Dummies (£ 9,99, John Wiley)