5 sunne Burger Oppskrifter med en forskjell for National Burger Day

Vi er ikke sikre på når burgeren sluttet å være en enkel stabel med brød, kjøtt og ost og ble verdens mest trendy, mest Insta-vennlig mat - men vi er glade for at det skjedde. Og vi tror ikke at du må finne ut de beste hipsterrestaurantene for å nyte en fin burger. Derfor søkte vi ut noen av verdens beste burger kokker for å hjelpe oss med å samle de ultimate hjemmehemmelige burgere, hver med ferske ingredienser, fettfattig protein og en sunnere bun. Vil du ha frites med det? (Sannsynligvis ikke.)

California-Style Chicken Burger

Lean kylling burgere gjør en deilig og myk bakteppe for ulike salatpålegg, som tomater og avokado. Og fordi kylling burgere trenger å være fullt tilberedt (i motsetning til biff, som kan fortæres sjelden), er tynnere vestkysten-stil patties ideelle. Når du griller, må du sørge for at utsiden ikke tørker ut før midten kokker gjennom. Serveres lagd i to patties, med massevis av ferske ingredienser på næringsrik fullkornsbrønner for å spille opp helsekostet i California.

Ingredienser (serverer 4)

  • 680 g kyllinghunse, nymalt hvis mulig og helst fra lår
  • 1½ tbsp Dijon sennep
  • 3 tbsp finhakket løk
  • 2 spsk olivenolje
  • 20g breadcrumbs
  • Salt og pepper, å smake
  • 2 avokadoer

påfyll: Tynt skiver agurk, tomat, isbergsalat og alfalfa spirer

Bruksanvisning

I en bolle blander du kylling, sennep, løk, olje og brødsmuler med hendene og danner i åtte patties ca. 1,5 cm tykk, noe som smekker inn sentrene. Kjøl i minst 30 minutter for å feste dem opp. Like før matlaging, sjenerøst salt og pepper begge sider av hver burger. På en varm grill eller en lettoljert grillpanne over middels høy varme, kok til midlene er ugjennomsiktig, ca. tre minutter på hver side. I en bolle mash avokado med salt til smak. Smør avokado puréen på begge bunhalvdelene og lag pattiene - to per burger - og vegetabilske toppings.

Gourmet Tyrkia Burger

Butikkkalkuner fra Tyrkia er beryktet tørre, men vår versjon gir grillet løk for smak og tekstur, tomat for rikdom og fuktighet, og et dobbelt skudd med umami med soya og Worcestershire-sauser. Bare ikke overcook. "De fleste koker kalkun-vei forbi punktet uten retur," sier Chris Siversen, kokk og eier av Burg i Newark, New Jersey. "Hvis du bruker lårkjøtt, forblir det litt rosa naturlig, noe som ikke nødvendigvis betyr at det er underkokt."

Ingredienser (serverer 4)

  • 1 stor løk, terninger og deretter grillet
  • 680 g kalkunhakk, ferskmalt hvis mulig, og helst fra lår
  • 2 tbsp tomatpuré eller puré
  • 2 ss soyasaus
  • ½tsp Worcestershire saus

påfyll: Tradisjonelle toppings av ditt valg (som coleslaw, bildet)

Bruksanvisning

Bland kalkun, løk og andre ingredienser. Skjema i fire 2 cm tykke patties, innrykk sentrene. Kjøl i 30 minutter for å feste dem opp. Kok til midlene er ugjennomsiktig, ca fire minutter hver side. Server på en ristet muffin.

Den Ultimate Spicy Tuna Burger

Tunfisk er den ultimate sunne no-brainer: Den har en tett, biffaktig tekstur og mye smak, men en liten del av mettet fett, pluss det er høyt i B-vitaminer, selen og omega 3-fettsyrer. "Mince tunfisken ved hjelp av en kniv," sier Rich Vellante, executive chef på Boston-baserte Legal Sea Foods restaurant gruppe, hvor tunfisk burger har vært en meny favoritt i flere tiår. "Denne konsistensen gjør det mulig for krydderier - assertive asiatiske smaker å fungere spesielt godt med tunfisk - å blomstre gjennom hele burgeren, samtidig som fiskenes integritet bevares."

Når du kjøper fersk tunfisk, be om å snuse det - det skal lukte som havluft, ikke fisk eller kjemikalier. Vi anbefaler at du serverer det som de gjør på Legal, med salat, tomat og rød pepper mayo, eller gjør en rask aioli ved å spike gresk yoghurt med hakket hvitløk og sitron eller limejuice. Ripping ut sentrene av myke brioche boller axer kalorier mens du skaper en juicier burger-til-bun forholdet.

Ingredienser (serverer 4)

  • 680g fersk tunfisk, finhakket
  • 2 ss soyasaus
  • 1 spsk olivenolje
  • 1 ss Sriracha-saus eller annen chilipasta
  • 1 spsk honning
  • 2 vårløk, finhakket

påfyll: Salat, rødløk, tomat og en kremaktig saus

Bruksanvisning

Bland alle ingrediensene med hendene og form i fire patties ca 2 cm tykk. Kjøl i 30 minutter for å feste dem opp. Bruk en varm grill eller en lettoljert grillpanne over middels høy varme, kok til det er varmt hele tiden (et snev av rosa i midten er OK), omtrent tre minutter på hver side.

Den Meatiest Veggie Burger du noensinne har hatt

Med jordnæringen av svarte bønner, søtheten av sautéed grønnsaker og en tekstil "pop" høflighet av quinoa - et korn som er høyt i protein og inneholder alle ni essensielle aminosyrer - alt på en klassisk hamburgerbun, er denne veggieburgeren langt unna fra de grønne hockeypuckene i den frosne gangen. Hopp over matprosessoren når du prepper. "Jeg er en stor fan av å kutte og blande for hånd, slik at du kan se de faktiske naturlige ingrediensene," sier Chloe Coscarelli, medgrunnlegger av veganrestauranten New York By Chloe og forfatter av tre veganske kokebøker, hvis veggie burgere har en fanatisk etterfølgelse.

Ingredienser (serverer 4)

  • Drizzle av olivenolje
  • 1½ rødløk, finhakket
  • 75g knapp sopp, hakket
  • 110g revet gulrot
  • 3 hvitløkskrammer, hakket
  • ½tsp salt
  • 180g hermetisert svart bønner, skyllet, klappertørket og mashed grovt med en gaffel
  • 230 g kokt quinoa
  • 25 g panko breadcrumbs
  • 40 g hakkede cashewnøtter eller valnøtter
  • 2 egg hvitt, lett slått
  • ½tsp røkt paprika

påfyll: Veggie bacon, ost og salat

Bruksanvisning

Varm oljen i en sautépanne over middels høy varme. Legg til to tredjedeler av terninger og brun. Tilsett sopp, gulrot, hvitløk og salt og kok til godt brunet, ca fem minutter. Overfør til en stor bolle og la avkjøles. Legg de resterende ingrediensene, inkludert resten av løk, til bollen og bland. Form fire patties ca 1,5 cm tykk. Varm en stor nonstick skillet over middels varme og pels med olje. Kok pattiene i omtrent fem minutter hver side.

ANBEFALT: Hvordan lage Vurger Co's Veggie Burger

Reker og svin Dim Sum Burger

Hvem elsker ikke kinesiske dumplings? Richard Blais, eier av FLIP Burger Boutique og vinner av amerikanske TVs toppkokk all-stars, brakte smaker i denne burgeren, som smelter sammen helse med stor smak ved hjelp av kalorier, høyproteinreker og relativt magert svinekjøtt. Ta tak i dim sum-glidebryterne til kinesiske dampede boller (tilgjengelig på asiatisk dagligvarer) eller erstatte andre lettteksturerte ruller.

Ingredienser (serverer 4)

  • 225g hakket svinekjøtt
  • 225g reker, skrællet og deveined
  • 1 msk hakket fersk ingefær
  • 1 stor hvitløksklove, hakket
  • 2 vårløk, hakket
  • 1sp kinesisk fem-krydderpulver
  • 1 spsk soyasaus
  • 1 tsk sambal oelek eller annen chili pasta
  • 2 ss ristet sesamolje
  • Drizzle av olivenolje

påfyll: Kecap manis (en søt indonesisk soyasaus), hakket vårløk og koriander, agurkspåner

Bruksanvisning

Fôr reker gjennom en kjøttkvern, eller puls i en matprosessor til grovt malt, fjern og bland godt med svinekjøttet i en stor bolle. I matprosessoren (eller for hånden), hakkes ingefær, hvitløk og løk nesten til en pasta. Bland i svinblandingen med fem krydderpulver, soyasaus, sambal oelek og sesamolje. Lag fire små patties, ikke mer enn 1,5 cm tykke. Varm en stor nonstick skillet eller griddle over middels høy varme og pels med olivenolje. Kok pattiene til midlene er ugjennomsiktige og utvendige er brune, omtrent fire minutter hver side.

Redaktør Og Forfatter.

Del Med Vennene Dine
Forrige Artikkel
Neste Artikkel

Skrive Inn Din Kommentar